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chocolate cake

Black Forest double chocolate cake





*Ingrédients :


Pour le gâteau au chocolat :

●2 tasses de sucre

●2 tasses de farine tout usage

●3/4 tasse de cacao

●2 cuillère à café. poudre à cuisson

●1 cuillère à café de bicarbonate de soude

●1/2 cuillère à café de sel

●2 œufs

●1 tasse de lait aminé, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre simple à une tasse de lait

●1 tasse de café noir

●1/2 tasse d'huile végétale

●1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat fouetté :

●3 tasses de pépites de chocolat noir

●1/2 tasse de crème fouettée, légèrement réchauffée en premier

●2 tasses de crème fouettée

Pour la crème fouettée vanille :

●2 tasses de crème fouettée

●4 cuillère à soupe de sucre à glace arrondie, sucre en poudre

●2 cuillère à café d'extrait de vanille

Vous aurez également besoin de :

● 1 livre de cerises fraîches mûres, pittées

●1 tasse de chocolat haché pour garnir

*Instructions :

Pour préparer le gâteau au chocolat :

Combinez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battez avec un mixeur électrique pendant 2 minutes.

Verser dans 2 poêles à gâteau de 9 pouces graissées et farines (ou poussières de cacao).

Enfourner à 350 degrés F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dents inséré au centre sorte propre. Cool complètement sur un rack filaire.

Une fois complètement refroidi, séparez les deux couches en quatre avec un couteau à pain dentelé tranchant.

Pour préparer la ganache fouettée :

Faire fondre ensemble les 3 tasses de pépites de chocolat noir et dans une double chaudière

Remuez constamment sur un doux mijotement dans la double chaudière, jusqu'à ce qu'elle soit fondu et lisse tout au long

Vous ne voulez pas que ce mélange devienne chaud, il devrait être juste au point de fusion et seulement tiède au toucher. Transfert dans un grand bol de mélange.

Dans un bol séparé, fouettez les 2 tasses de crème fouettée pour des sommets fermes.

Ajoutez la crème fouettée au mélange de chocolat en quatre portions, pliant délicatement après chaque ajout, jusqu'à ce que la crème fouetté soit complètement incorporée au chocolat.

À ce stade, vous devrez probablement refroidir ce glaçage pendant une demi-heure ou plus au réfrigérateur s'il est trop doux pour travailler avec.

Il suffit de plier rapidement avec une spatule en caoutchouc toutes les 10 minutes pour qu'elle refroidit uniformément au réfrigérateur.

Pour préparer la crème fouettée vanille :

Fouettez ensemble les 3 ingrédients pour raffermir les sommets.

Pour construire le gâteau :

Couper les deux couches de gâteau en quatre à l'aide d'un couteau à pain dentelé tranchant.

Placez la première couche de gâteau sur l'assiette à gâteau et recouvrez d'un peu de crème fouettée à la vanille suivie de la prochaine couche de gâteau.

Répartissez une fine couche de ganache au chocolat fouetté sur cette couche.

Placez une couche de cerises pittées sur le dessus suivi d'une ganache plus fouettée pour couvrir complètement les cerises.

Ajoutez la prochaine couche de gâteau, plus de crème fouettée vanille et la dernière couche de gâteau.

Geler tout l'extérieur du gâteau avec le reste du ganache fouetté glaçage restant.

Placez une autre couche de cerises pittées sur le gâteau.

Garnir de bordures de crème fouettée vanille et de chocolat haché sur les côtés.

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